Giovanni Cherubini - Presentazione
Giovanna Petti Balbi - Il mercante
Attilio Bartoli Langeli - Il notaio
Cecilia Iannella - La predicazione: il caso di Giordano da Pisa
Antonio Rigon - Il clero curato
Jean-Claude Maire Vigueur - L’ufficiale forestiero
Aldo A. Settia - «Viriliter et competenter»: l’uomo di guerra
Antonio Ivan Pini - Il mondo universitario: professori, studenti, bidelli
Donata Degrassi - Gli artigiani nell’Italia comunale
Franco Franceschi - I salariati
Gabriella Piccinni - Contadini e proprietari nell’Italia comunale: modelli e comportamenti
Alessandro Barbero - I modelli aristocratici
Daniela Romagnoli - Le buone maniere
Odile Redon - Les métiers de cuisinier
Salvatore Tramontana - L’iconografia
Carlo Delcorno - Forme dell’exemplum in Italia
Giovanni Cherubini - Ceti, modelli, comportamenti nel Decameron
Giuliano Pinto - Parole di saluto
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